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60歲後吃七分飽有利於心臟健康

採訪陳淑長教授,是在一個陽光明媚的午後。陽光下的陳教授,體態輕盈、神采飛揚,特別是皮膚,細膩、光滑而白皙,怎麼看也和70歲聯繫不起來。在記者好奇的詢問中,陳教授將自己愛護血管、保護心臟的經驗娓娓道來。
  在從事了半個世紀“周圍血管”研究的陳淑長教授眼中,健康就像密佈全身的血管一樣,是一張有機的“網”,這張“網”健康了,心腦血管才能獲益。那麼,該如何愛護血管呢?陳教授認為,健康有5個標準:吃飯有食欲、睡覺睡得香、排泄無障礙、思維反應快、運動不費力。“我今年70歲,這5條全都做到了。”陳教授自豪地說。做到這5點,她有兩個“獨門秘訣”。

  中醫認為,脾胃是後天之本,如果脾胃壞了,易患代謝紊亂、血脂異常、動脈硬化,影響心臟健康。因此陳教授的第一個秘訣就是:三餐合理,定時定量。陳教授的每頓飯都定時定量,而且是力求飲食結構合理,她強調,一定要細化每頓飯,不是每天,更不是每週。

  每天早晨6點半左右,陳教授一定會坐在餐桌前享受早餐。內容有:牛奶、麥片、棗粉,或一小把葡萄乾及一個雞蛋、一片面包,必加些乳酪,保證碳水化合物、蛋白質和維生素都能攝入。中午12點,再忙也要擠出時間來吃飯。醫生的工作很緊張,如果吃速食麵,要配一根黃瓜、一根香腸。晚餐7點左右吃,時間充裕時,可以做幾個菜一個湯,時間緊,就把肉切成丁加上點醬油、黃酒、蔥花一起醃一下,然後放在電飯鍋裏與米飯一起悶,再做一個番茄或黃瓜雞蛋湯,保證每頓飯膳食結構合理,不湊合。

  除了結構合理,量也要控制好。陳教授有個習慣,就是45歲以前吃九分飽,45歲到60歲吃八分飽,60歲以後只吃七分飽。“再好吃的東西,也不多吃,否則一頓吃得過多,胃的負擔突然加重,會影響心臟健康。”陳教授說。

  陳教授保護血管的第二個秘訣是:“三七、大棗、核桃”從不間斷。每天早餐時,用最後一口牛奶送1克三七粉服下;每天晚飯前1小時,吃6顆大棗和3個核桃,這個習慣陳教授堅持了30多年。為什麼早晨喝三七呢?因為三七藥性平和,能夠活血通脈,幫助血液迴圈,早晨喝了之後,大腦血液供應狀態良好,從而讓你一整天用腦之後不感到疲勞,精力充沛。並且對大腦和心臟都有好處。“我覺得早晨喝三七,相當於咖啡的興奮作用,但又比咖啡的副作用少,比如不會影響身體對鈣的吸收等。”陳教授解釋道。

  經過對中藥的分析與研究,陳教授發現,大棗是所有藥用食物裏健脾效果最好的,而且食用後不會導致水濕停留,不會發胖,因此每天都堅持吃幾顆。另外,核桃具有健腦益智的功效,長期吃對大腦的健康有好處。“三七、大棗、核桃共用,有養血健腦、通脈益心的功效,血液通過分佈全身的血管,輸送到各個器官,因此,如果你的血液充沛、血管良好,身體組織器官就能得到滋養,少生疾病。”陳教授認為,周圍血管健康的人,心腦血管相對也是健康的。如果心腦血管不健康的人,他的周圍血管一定也不健康。這是相輔相成的。
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