食材明細
糯米 1500克 板栗 300克 肉 750克 粽葉 適量 生抽 適量 薑 適量 糖 適量 料酒 適量 這是我們家特別愛吃的一種餡的粽子
大個的板栗是去年冬天這玩意兒大量上市時，剝了凍冰箱裏的
親親爸爸不能吃肥肉，包的肉粽統統是純精肉的1
粽葉先要浸泡上一天，稍稍修剪一下，去掉硬梗和破葉。 2
然後把粽葉清洗乾淨，入鍋煮，放少許鹽、油，這樣煮後粽葉包時不易破，而且煮好的粽子殼不粘米，水開後再煮十來分鐘。 3
這是煮好的粽葉。 4
糯米浸上一小時左右，不要太久不然米的口感就渣渣碎碎的，不夠韌。 5
浸好的糯米略晾。 6
晾乾的糯米裏拌上生抽和老抽，我一般糯米先浸一小時左右，拌了生抽老抽後再放上兩三個小時、讓米入味。（老抽上色重、生抽提鮮，這個按自家口味隨意，我按3：1放的） 肉要放上料酒、老抽、生抽、糖、薑等料，醃上一天左右的時間。 7
取一張粽殼。 8
在1/3處挽進粽殼的一端。 9
鋪上一半量的糯米。 10
放上板栗和浸好的肉。 11
再用糯米把粽殼內鋪滿。 12
粽殼長的一端往上翻起，蓋住糯米。 13
用手捏緊挽倒多餘的粽殼。 14
用棉線把粽子捆緊。 15
再稍整形，一個粽子就包好啦~~ 16
入高壓鍋，我們家的是會呲氣的那種，粽子大約放2/3滿，冷水入鍋沒過粽子，關上蓋，呲氣後轉中小火約半小時，關火悶十來分鐘，至氣放完即可。 17
切開看~~~大個的板栗、大塊的肉哦 |
