菜系及功效：日本料理 家常菜譜
口味：醬香味 工藝：燒
日式大醬鯉魚的製作材料：
主料：活鯉魚1條（約重2500克）。
輔料：幹海帶50克,生菜葉50克。
調料：日本大醬250克,白糖250克,日本梅淋100克,植物油適量,清水2500克。
日式大醬鯉魚的特色：
醬香濃郁，甜鹹純厚。
教您日式大醬鯉魚怎麼做，如何做日式大醬鯉魚才好吃
1.將活鯉魚入清水中養兩天，吐盡腥氣後去鰓、鱗，開腹去內臟，沖洗乾淨，兩面直剞花刀，切成三段。將幹海帶用冷水泡發，刷洗乾淨，切大塊。生菜葉洗淨，搌幹入盤墊底。
2.鍋炙好，下入植物油燒至七成熱，下入魚塊炸至色金黃，下入漏勺瀝淨油。鍋回火上，下入大醬，並陸續下入清水澥勻，燒開，下入魚段、海帶塊，煮沸後，改用文火火靠30分鐘，下入白糖、梅淋，再火靠1小時，待海帶塊燒透，汁收濃，將海帶塊盛入盤中生菜葉上墊底。將魚段碼在海帶上成原魚形，淋入原汁即成。 |
