鱔魚乾的做法

原料：
鱔魚四尾。

調料：
醬油兩匙，紹酒四匙，精鹽少量。

做法：
1、鱔魚剔去脊骨即成鱔片，將每尾鱔魚都切成三片，然後把兩尾鱔魚放入由醬油、紹酒各兩匙調成的醃料中醃30分鐘。

2、剩下的兩尾鱔魚放入由少量精鹽及兩匙紹酒調成的醃料中醃20分鐘。[美食中國]

3、用竹串穿插鱔魚片，風乾半天後放在冰箱中冷藏。

4、魚並排放在紙上或專用網上，每四串用高火2分鐘。

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